Tillamook presenta Makers Reserve 2013 e 2020

Aug 26, 2023

La Tillamook County Creamery Association (TCCA) ha rilasciato le sue annate Tillamook Makers Reserve 2013 e 2020 nel programma Maker's Reserve del marchio. Ogni anno, TCCA introduce un cheddar bianco extra piccante invecchiato 10 anni (2013) e tre anni (2020) nella sua linea speciale di formaggi Tillamook Maker's Reserve. Queste annate si uniscono alle varietà 2012, 2017, 2018 e 2019 nel portafoglio Maker's Reserve.

Jill Allen, Direttore dell'eccellenza dei prodotti, TCCA, è stata coinvolta nel programma Maker's Reserve sin dal suo inizio. Nel suo ruolo, guida il team di degustazione sensoriale per identificare i sapori, le consistenze e gli aromi che elevano un'annata di formaggio allo status di "Riserva del produttore". Allen crea anche mappe dei sapori delle annate dei formaggi Maker's Reserve, lavorando a stretto contatto con lo chef TCCA per sviluppare eccezionali consigli sugli abbinamenti di cibi e bevande per questi formaggi d'élite.

"I nostri Cheddar Maker's Reserve riflettono una ricetta eccezionale, ingredienti insolitamente buoni e, naturalmente, il fattore più importante... il tempo", ha affermato Allen. "È davvero un cheddar speciale che invecchia e si trasforma in un'esperienza di degustazione unica. Speciali quanto queste annate sono le persone che le producono: una squadra che usa orgoglio, passione e pazienza per produrre formaggi pluripremiati dal sapore indimenticabile, anno dopo anno."

Dopo un lungo processo di invecchiamento naturale, Allen e il suo team di esperti di degustazione si riuniscono per valutare ogni lotto di formaggio, misurandolo rispetto al profilo aromatico caratteristico del TCCA per scegliere i lotti migliori per diventare Maker's Reserve. Solo pochi lotti selezionati vengono selezionati per questo esclusivo programma vintage, che ha ottenuto premi e riconoscimenti in alcuni dei più prestigiosi concorsi caseari, tra cui l'American Cheese Society, l'US Champion Cheese Contest, il World Champion Cheese Contest e l'International Premi al formaggio.

Note di degustazione dell'ultima annata di Tillamook Maker's Reserve:

Le annate 2013 e 2020 possono essere acquistate presso la Tillamook Creamery a Tillamook, Oregon, al Tillamook Market presso l'aeroporto internazionale di Portland (PDX) o sul suo sito web. L'annata 2013 sarà venduta – esclusivamente – nei negozi Whole Foods Market in tutto il paese a partire da febbraio.